EKŞİ MAYA EKMEK YAPIMI

2. Gün ve bugünün paylaşımını gün doğumunu beklemeden yapayım istedim.

EKŞİ MAYALI EKMEK 🍞 

İkinci ekmek denemem ve bu sefer ekşi mayalı. Bunu gerçekten ben mi yaptım? İnanamıyorum. Bu tarz hamur işlerini hep beceremediğimi düşünürdüm. Meğer üşenip aceleye getirdiğim için kabarmıyormuş hamurlarım.😂

İnanılmaz bir ekmek. Her şeyden önce kendi elimden çıkan bir ekmek. Halen muntazam biçimde şekil veremiyorum ama olacak inanıyorum. 

Tarife gelince bildiğiniz kuru mayanın arkasındaki tarifi uyguladım. 😂 Sadece ekstra zeytinyağı ilavesi yapıp, hamurun dinlenme süresini uzun tuttum o kadar. 

🌱TARİF

4.5 su bardağı (500 gr un )
1.5 tatlı kaşığı tuz (10 gr)
2 tatlı kaşığı toz şeker (10 gr)
1.5 su bardağı ılık su (300ml)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

🌱Yapılışı:

• Elenmiş 3 su bardağı unu, kuru ekşi mayayı, tuzu, şekeri ilave edip karıştırdım. Ilık suyu, zeytinyağını ekledim ve kalan 1.5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyip karıştırmaya devam ettim. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana kadar üşenmeden sabırla yoğurdum hatta bazen  tezgaha vurdum.👊😄 (not: bu aşamada biraz daha zeytinyağı ekleyip öyle yoğurdum) ve üzerine nemli bir bez örtüp 2.5 saat dinlendirdim. 2.5 saatlik sürenin içinde 20-30 dakikada bir hamuru havalandırıp katlama işlemi yaptım. 2.5 saatlik sürenin sonunda hamura şekil verdim. Hamurun altını ve üstünü unlayıp üzerini tekrar örttüm ve bu sefer buzdolabında 1 gece beklettim.
• Buzdolabından çıkardıktan sonra 30 dakika kadar oda sıcaklığında beklettim.
• Çelik tencerenin içine yağlı kağıt serip hamuru içine yerleştirdim ve önceden ısıtılmış 230 derece fırının alt katına ağzı kapalı şekilde yerleştirdim. İçinin piştiğinden emin olduktan sonra ağzı açık şekilde üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ettim. Fırından çıkardıktan sonra iyice soğutup kestim ve yumuldum!. 😋
• Yaparsan aşağıda buluşalım! 

Sevgiler, Simya